爆炒酸辣土豆丝的做法

1、1.准备好所需要的食材。

2、2.用嶷火难鲜削皮刀去皮，切成薄片（一定要掌握厚薄均匀），再用手将切好的土豆片轻轻按划匀。 一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保摆文特晡护手指，以免切伤） 。

3、3.切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。 再次清洗土豆丝，至水清透明。

4、4.捞出沥水备用。

5、5.等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可，青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。

6、6.锅中放适量飒蛏擢墟油，加入花椒；慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。；在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味；加入青红椒丝。

7、7.放入土豆丝快速划炒；至土豆丝变色时，加入适量盐。

8、8.加入少许芝麻油调味更香，,装盘即可。