广式陈皮牛肉丸做法

把牛肉(图1)洗净后剔除所有筋膜，我买的这两块牛肉写着“黄瓜条”，不用做剔除筋膜这步的。但牛肉有筋膜的一定要剔除，会影响口感的。

把牛肉切块(图2)，剁碎(图3)，加入姜蓉，盐，糖、胡椒粉，生抽，蚝油和米酒(图4)，搅打至起胶(图5)。(这里是用电动打蛋器搅打至起胶的，但如果用手来打的话，吃着会更有劲道。)

马蹄粉用水调匀(图6)，分4、5次加入牛肉里搅打上劲(图7和图8)，把搅打好有弹性的牛肉放入冰箱冷藏一夜(图9)。

陈皮用清水浸泡泡软(图10)，马蹄去皮。　　

把马蹄拍碎，和陈皮一起剁碎(图11和图12)，把冰箱冷藏一夜的牛肉取出(图13)。

把冰箱取出的牛肉(图14)，加入陈皮末和马蹄碎(图15)，拌匀(图16)

香菜洗净切碎，加入到步骤6中，拌匀(图17)。

把做好的牛肉放在手中挤成圆球状(图18)。

蒸锅里烧开水后放入牛肉丸，蒸8-10分钟，蒸的时间要根据实际情况调整。刚出锅的牛肉丸最好吃，所以要乘热吃哦。

成品图：