苋菜烙饼的做法

1、将面粉倒入大盆中，加适量温水（35-40℃左右）揉成面团，醒10分钟。

2、苋菜洗净，放入沸水中，淖2分钟左右，捞出，过凉水。将苋菜腻戴怯猡包进纱布里，挤干水分（尽量将水分挤干净）。将挤好的苋菜切碎，放入盆中。

3、五花肉洗净、切块，放入绞肉机绞碎，放入另外一个盆中。将生姜、大葱切碎，放入盛肉的盆中。并往盛肉的盆里加入适量的食盐、五香粉、老抽，沿一个方向搅拌均匀（可以多搅拌几次），腌制约10分钟。

4、将苋菜碎放入腌制好的肉末里，并加鸡精、味精、生抽、蚝油、植物油、猪大油，沿同一方向搅拌均匀。

5、将醒好的面团，放在案板上，揉1-2分钟。面团揉成长条，切大一点的剂子，擀成薄饼钱砀渝测（尽量薄一些），开始包。包好后将包子口朝下，放在案板上轻轻压扁、压平，拍成馅儿饼的形状。

6、平底锅加入适量的植物油，油热后放入馅儿饼，中小火烙，约3分钟后，翻面，继欹爸葛端续烙，来回翻面，直到双面金黄、馅儿熟。