全麦软欧的做法

1、先来制作液种，液种部分先把干酵母溶于室温水（22°左右），再倒入全麦粉和高筋面粉，搅拌均匀无干粉就好，盖上保鲜膜室温发酵至3倍大，表面有明显大气泡，内部组织呈现蜂窝状态就可以用了，大约需要2-3个小时，当然可以放进冰箱进行隔夜冷藏发酵

3、这次我们采用提前水合面团去揉面，可缩短揉面时间，特别是想要手揉的朋友。 主面团中的面粉和水，蜂蜜在揉面操作前半小时混合均匀，不需要出膜，均匀无干粉即可 盖上保鲜膜，静置30分钟

5、开启厨师机低速至所有材料大概混匀，再开中高速打到扩展（面团基本光滑，可以扯出坚韧厚膜），加入浸泡好的亚麻籽，整个倒进去

7、将面团整个收圆，方便观察面团发酵状态 此时面温: 注意不要超过28°，控制在24-28°内最好，低了就放进温暖点的环境，高了就放冰箱 盖保鲜膜进行一次发酵

9、逐个滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟

11、最后卷起，收口一定要捏紧 免得发酵和烤完爆开

13、整形完后，烤箱放一碗热水，提供温度和湿度，进行二次发酵 发酵环境温度不要超过38°

15、在面团表面薄薄筛一层面粉，用锋利的刀片割出自己喜欢的纹路