湖南腊肉的做法

1、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调 料不烫手时，将盐、花椒、五香粉拌匀备用。

2、将无骨猪肉改成宽6厘米左右的宽条。

3、猪肉擦抹盐椒粉后，将其装入大缸腌渍，装满后用 木板或薄膜盖住，一天翻一次。腌7天左右。

4、将腌制好的猪肉取出，用绳子或铁钩穿其一端挂 于通风高处，晾到半干。

5、最后就是拿去薰了，大约熏一个月左右就可以了.