手工牛轧糖－德普烘焙食谱

1、材亓歃肿肖料： A：水100g、水饴240g、砂糖360g、 B:蛋白60g、盐3g、砂糖40g、黄油30g、 C:奶粉40g、花生450g

2、首先熬糖水，将水和水饴倒入奶锅

3、加入360g砂糖，开中火熬煮到糖水145度

4、煮糖水的同时，蛋白加入盐，分次加入砂糖，打发至硬性发泡。

5、将煮好的糖水缓慢的加到打好的蛋白霜里，用打蛋器快速搅拌均匀。

6、加入黄油，搅拌均匀。

7、加入奶粉，继续搅拌均匀。

8、将酱料到在花生粒上，快速揉捏拌匀。

9、将拌匀的糖整成长方形的样子，晾凉至常温，切块就可以了。