宝宝餐香菇蒸鸡的做法

1、1

 

准备原料。

 

2、2

 

A.鸡翅的处理与腌制：

 

1.鸡翅洗净，用清水浸泡约10分钟。

 

2.将鸡翅取出，用刀从中间一分为二。

 

3.将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁.

 

4.斩好的鸡翅放入一个大碗中，上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末。

 

5.将第3步调好的腌料汁倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。

 

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B.配菜的准备过程：

 

1.干香菇洗净，用冷清水提前浸泡至软。

 

2.将泡好的香菇用刀切成粗条。

 

3.黄花菜洗净，用冷清水提前浸泡至软。

 

4.将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分。

 

5.黑木耳洗净，用冷清水提前浸泡至涨发。

 

6.将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵。

 

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鸡翅的蒸法：

 

1.取一个深一点的盘子，将B部分准备好的配菜铺在盘底。

 

2.将A部分腌好的鸡翅摆在配菜上，腌料汁也一起倒入盘内，上面盖上保鲜膜。

 

3.蒸锅内放水，放在火上。

 

4.将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸25～30分钟即可。

 

5.蒸好的鸡翅出锅撒上葱花。

 

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【经验与心得】：

 

1.鸡翅洗净后用清水浸泡一下，可以祛除鸡翅表面的油腻。

 

2.鸡翅从中间剖开，腌制时更易入味。

 

3.腌料汁内因为有蚝油和酱油，所以不必再加食盐就有咸味了。

 

4.腌鸡翅时用花椒水不仅可以祛除鸡翅的腥味，也可以进一步祛除鸡翅表面的油腻。

 

5.鸡翅腌制的时间越长越入味，但也不要长时间腌制，时间长了，鸡翅本身的鲜味就淡化了。以30分钟～1小时为宜。

 

6.配菜都要提前洗净浸泡后再处理。

 

7.蒸鸡翅时盘上盖一层保鲜膜，可以防止在蒸的过程中水蒸汽落入盘内，冲淡鸡翅的鲜味。

 

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此菜采用的是“蒸”的方法，可以很好的保留各种材料的营养成分。蒸后的鸡翅鲜美软嫩，鲜香适口，是一道很健康的美味佳肴，也适用于老人、小孩及牙口不好的人吃。因为配菜加入了香菇、木耳、黄花菜，都具有降血压、降血脂的功效，也是一道适合“三高”——高血压、高血脂、高血糖人士的健康菜肴！