怎样制作松软香甜的红糖桂圆戚风蛋糕步骤

1、蛋白蛋黄分开，放入干净的盆中，装蛋白的盆放入冷冻室待用，冷冻的目的是打发蛋白会更稳定细腻，不容易打过头。红枣肉和桂圆肉都切成小丁。

3、准备红糖。

5、放入小小锅中，加入水，小火加热搅拌至糖融化，融化即可，不要煮太久，以免损耗太多。

7、筛入低粉搅匀。

9、加入蛋黄用蛋抽子以“Z”字形手法搅匀。

11、从冷冻室取出蛋白，此时应是蛋白咐搭趔涮边缘刚开始结冰，加入柠檬汁，分三次加糖打发至提起打蛋器蛋白是小弯钩的状态。

13、混合均匀。

15、面糊入模，轻震几下。

17、烤好立即取出倒扣晾凉后脱模。