隐于市的深夜食堂

1、老余杭毛炸炸【一个老余杭人吃了二十几年的炸串摊】Tips：地址：南渠街葫芦桥营业时间：15：00-24：00江湖传闻，这是一个养胖了一代又一代余杭人的油炸摊。摊主老毛，用24年的时光，做响了余杭镇油炸炸的牌子。老毛炸串从下午三点营业开始，就人流不断，有时候队伍一直要排到凌晨，最久要等一个多小时才吃的到。鸡腿、肉串、香肠、千页豆腐、火腿肠、贡丸等都是台面上的畅销货，每一种都值得一试。

2、天王炸【鸦片鱼尾不是浪得虚名】Tips：地址：珠碧一考栖鸪歪弄51号氧气公寓楼下营业时间：15：00-2：00就算天气再热，只能用两台小风扇吹着风、只能坐在门口的小板凳上，也挡不鳝茹挝沆住大家对于天王炸的热情，它算是杭州城里最出名的炸串店，出名的理由不是在于哪样单品特别好吃，而是因为每种单品都发挥稳定，无论是臭豆腐，花菜，掌中宝都能达到好吃的标准。如果非要点一样的话，那必须是鸦片鱼尾，鱼鳍被炸到可以直接嚼碎，鱼皮酥脆，里面的鱼肉还能保持完美的嫩度，一吃完就开始惦记下次什么时候再来。

3、龙井品鲜录【臭豆腐是店里的招牌，堪称一绝】Tips：地址：拱墅区信义坊商业街77号营业时间：15：00-2：00这是一家开在信义坊商业街上的中式居酒屋，店铺不大，却布置的很有龙气，老板是个将满江红纹在手臂上的哥们儿，有的是英雄豪气，对客人都亲如兄弟一般，热情实在！店内主要供应烧烤小食类，虽然只有十来道菜，但道道都是经典，保准每道都是你想吃的。臭豆腐是这家店的明星菜品，外层酥酥脆脆的，蘸上特制的剁椒酱儿，咬起来松松软软的，简直堪称一绝！

4、牛七杂八【臭豆腐+牛杂锅】Tips：地址：湖墅北路149号营业时间：14:00-2：00牛七杂八，比较出名的就是现吃油炸臭豆腐，以及口味并不算清淡的牛杂锅。臭豆腐是属于酥炸派的，外头干脆，里头酥脆，正一块臭豆腐吃下去就像和你牙齿在接吻。再说牛杂锅，一锅浓汤里煮了牛内脏，牛肉丸等等吃起来让腮帮子发酸的肉类美味。如果去店里吃，这两样是必点，除此之外可以尝试油炸鸭舌头、油炸鸡爪子、油炸花菜、掌中宝等。

5、胖大姐臭豆腐【除了臭豆腐其他也很好吃】Tips：地址：长生路58号西湖国贸2层营业时间：21：00-2:30如果说李不管是成都烧烤的扛把子，那胖大姐就是杭州宵夜的传奇。仅凭一块自制臭豆腐，胖大姐就在杭州存活了30多年，曾代表杭州臭豆腐上过《天天向上》。胖大姐的臭豆腐，外皮酥脆，咸淡适中，配上甜面酱，味道一绝。除了臭豆腐之外，炸小黄鱼、炸鸭胗、炸掌中宝、炸花菜等炸串味道都不错。

6、弄虾【据说臭豆腐超越胖大姐】Tips：地址：滨盛路1837号营业时间：17：00-2：00虽然叫弄虾，而且确确实实是做小龙虾起家的，但这家店的酥炸臭豆腐以及外焦里嫩的酥炸鸦片鱼，也凭借其独特的美味，俘获了一众人的胃。弄虾的臭豆腐比起其他家来要不规则许多，在炸的时候控去了多余的水分，使得看上去完整坚硬的臭豆腐内里中空，一咬下去就是满口腔的热气和臭豆腐经过高温之后绽放出的迷人香气。油炸之后的鸦片鱼尾，调料的味道穿透鱼皮渗入鱼肉，整体有滋有味。

7、泡泡堂【温州炸串+甜水】Tips：地址：光复路21号营业时间：17:00-2:00温州的泡泡看起来和杭州的炸串没啥大差别，但事实上二者的制作顺序或许不同，一个是先炸后烤，一个是直接炸，不过大体上没有太大的区别。吃温州的泡泡，必须点手撕鲫鱼，花菜，藕片，鸭舌头，其次还有用薄荷糖水兑的杏仁脯。泡泡堂和别的炸串店的不同之处还在于，当你吃炸串有些生腻，这家店里还能瘦肉丸，鱼饼等等温州小吃来安抚你燥热的心。

8、油闹闹【点的最多的是臭豆腐和鱼尾巴】Tips：地址：武林路103号营业时间：10：30-3：00油闹闹，光听店名就觉得很有画面感。这家店常年人流不断，店里的臭豆腐及炸鱼尾巴是每一个来这里的人必点的两道菜。炸臭豆腐走的是酥派路线，整块吃下去就像一朵用豆腐做的棉花，经过咀嚼之后又是油炸食物特殊的香气。而鱼尾巴是由内到外每一个部分都能吃，可以吸溜滑嫩的鱼肉，也能咀嚼嘎嘎香的鱼骨头。