凉拌土豆丝怎么做

1、土豆擦丝，用水泡一下再换水，多冲洗几次，直到泡土豆丝的水变得清澈，这样去除部分淀粉会更清爽。

2、冷锅冷油放入花生，炸的过程中要不停的翻炒花生米，让花生米受热更加均匀，记住千万别用大火，否则花生米容易出现表面炸糊，而里面未熟的情况。

3、将胡萝卜去皮切丝，土豆和胡萝卜的比例为4:1，胡萝卜是配菜，配上胡萝卜营养更加丰富。

4、将土豆丝和胡萝卜丝一起放入沸水锅中，煮两分钟左右即可。捞出后沥干水分，过凉水备用。

5、尖椒切丝，和土豆丝、胡萝卜丝混合在一个大碗中，同时倒入一勺生抽和两勺香醋。

6、再加入适量盐，盐先少放尝尝味道再加，不要加太多，再加入一勺白糖，一小半勺鸡精，再撒上一些蒜末，搅拌均匀

7、热锅烧油，小火凉油，出香味后用干燥的铲子均匀翻炒，最后再加入一点点香油搅拌均匀。