怎么做酸辣酥肉锅?

1、把所有食材准备好，腐竹和黑木耳提前泡发，腐竹切段，备用。

2、金针菇切去根部，洗净撕开，娃娃菜切长条，洗净备用，西红柿放入热水中烫一下，去掉外皮，

3、西红柿切丁，大蒜、小葱切末，生姜切末或者剁茸，

4、五花肉去皮，切薄片，放入大碗中，用纱布裹住生姜末和大蒜末，挤入生姜汁和大蒜汁，再放入盐、白糖、五香粉、料酒、葱段和花椒粉（用花椒粒自磨），抓匀，腌制半小时，

5、红薯淀粉和少量水搅拌均匀，倒入鸡蛋液中混合，加少量盐调味。

6、肉片浸入蛋液中，完全包裹住就可以了，锅中倒入适量油，烧至6成热，放入裹好蛋液的肉片，炸至表面金黄，捞出

7、全部炸完后，一起回锅复炸半分钟。热锅，锅中倒入适量油，放入辣椒粉煸香，倒入适量水，用米醋、盐、白糖和白胡椒粉调味，

8、开大火煮开，放入娃娃菜、金针菇、黑木耳和腐竹，大火煮沸后，倒入酥肉，小火焖煮2分钟，就可以出锅了