丹麦水果面包

1、制作原料： 面包胚：高筋面粉130克，细砂糖13克，盐3克，鸡蛋1克（35克以下），高耐糖酵母3克，水40克，黄油10克，裹入黄油45克，各种水果适量 面包手粉：低筋面粉少量 蛋黄酱：蛋黄2只，细砂糖50克，香草精少许，牛奶170ml，低筋面粉16克 丹麦面包制作步骤： 将除黄油外的所有材料混合

2、搅拌成絮状

3、刚开始揉时会比较粘手，不要加面粉，揉至成面团即可，醒半小时

4、醒过后的面团比较柔软也容易出筋，揉到出筋即可，不用刻意追求手套膜

5、整形面团放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵15个小时左右

6、发酵到两倍大从冰箱拿出

7、排气，擀成长方形薄饼，裹入黄油也擀成薄片放在面饼上，黄油的大小大概为面饼的1/2左右

8、面饼两端对折，四周捏紧

9、继续擀成长方形，

10、两端向中间折叠再对折——再次擀薄折叠，如此反复做三次

11、最后折叠好擀成长方形，等分切成6块

12、做成各种形状，放入烤箱最后发酵40分钟，烤箱底部放盘热水，保证湿度

13、发酵好的丹麦面包挤入蛋黄酱

14、上面码上各种水果

15、烤箱预热210度，上下火烤12分钟左右

16、制作方法：蛋黄酱蛋黄中加细砂糖和低筋面粉

17、搅拌均匀成粘稠糊状

18、分次加入煮开的牛奶，刚开始一定要一点一点加哦

19、牛奶全部加入后倒回锅中小火加热，边加热边搅拌，不要糊底哦

20、知道有明显纹路的粘稠糊状就可以了，放在一盘晾凉备用