做红丝绒蛋糕卷超详细的方法

1、准备所有的原料。这里我少加一点可可粉，大约1克

2、整齐！红曲粉？用热水搅拌？加入玉米油

3、继续?蛋黄搅匀！——这里喜欢后蛋法的可以先筛低粉搅匀再加蛋黄！个人习惯问题

4、筛入低粉Z形，从左到右快速混合

5、找个这样的击球手

6、蛋白质？几滴柠檬汁或白醋就能形成一个大泡泡？第一次继续打糖，可以高速

7、当气泡很小的时候？第二次继续打糖

8、打成精致的形状？第三次继续打糖，中速打时观察

9、筛入6G玉米淀粉继续打浆（可加或不加）我比较习惯加，这也起到稳定蛋白质的作用

10、打成细腻光滑约八成湿性状有点弯钩即可

11、加入三分之一的蛋清酱和蛋黄酱

12、然后把所有的蛋黄面糊加入剩下的蛋白面糊中，搅拌均匀

13、烤盘用油布垫好，面糊从30cm的高度倒入方形烤盘（28*28）中，轻轻摇出气泡

14、62升柏翠放中层，上下火180度20分钟！注：小烤箱可以170度25～28分钟具体得根据自己的烤箱温度定

15、轻轻摇一摇，放出热量。烤蛋糕的高度应与模具的高度相同

16、当脱模热时，用抹刀将边缘拉出来脱模

17、快点！趁热把油布撕下来盖上，以防蛋糕变干。不要总是遮遮掩掩。天凉的时候会湿的

18、扣好后撕下篷布，使毛巾表面平整，再用篷布覆盖冷却（防止表面干燥）

19、现在我们开始做馅料：奶油奶酪？糖？10克奶油，用打蛋器搅拌，防止糖分飞溅，然后高速搅拌，无颗粒。我喜欢55克奶油奶酪，吃多了会觉得又厚又腻！在炎热的天气里加入奶油奶酪可以延缓奶油的融化！

20、剩下的奶油继续搅打

21、光滑细腻，有明显的线条，如这样（热天请用冰袋包住蛋盆或在空调房内操作）

22、这种紧实状态特别适合制作卷饼夹心，以及不易变形的雪梅娘馅料

23、蛋糕冷却后，毛巾面朝下，两边斜切掉，套上诱捕物！

24、这样，用擀面杖擀蛋糕

25、用力量来收紧是完美的！据说你不需要那种光滑的硅油纸来卷蛋糕卷。以前用硅油纸卷时，蛋糕卷会因为太滑而向前跑？?

26、打开它。是圆的

27、我把擀面杖带在身上，放在冰箱里1-3个小时使之成形

28、把它拿出来，用剑把两头砍掉

29、把它切成小块

30、这是一张完美的可可脸！将红曲粉换成15克可可粉，其余不变