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概述

 

　　茶叶知识

 

怎样鉴定茶叶的好坏？【八项指标】

 

九项指标：外形五项：整碎、色泽、嫩度、条形、净度；

 

内质四项：汤色、香气、滋味、叶底。

 

无公害茶叶的卫生指标

 

项目指标mg/kg

 

铅（Pb计） ≤5

 

铜（以Cu计） ≤60

 

六六六（BHC） ≤0.2

 

滴滴涕（DDT） ≤0.2

 

三氯杀螨醇（dicofol） ≤0.1

 

氰戊菊酯（fenvalerate） ≤0.1

 

联苯菊酯（biphenthrin） ≤5

 

氯氰菊酯（cypermethrin） ≤0.5

 

溴氰菊酯（deltamethrin） ≤5

 

甲胺磷（methamidophos） ≤0.1

 

乙酰甲胺磷（acephate） ≤0.1

 

乐果（dimethoate） ≤1

 

敌敌畏（dichlorovos） ≤0.1

 

杀螟硫磷（fenltrothion） ≤0.5

 

喹硫磷（quintozene） ≤0.2

 

茶叶的定义

 

从植物学的角度来讲

 

茶拉丁学名：　Ｃamellia sinensis(L.)O.Kuntze

 

在植物分类系统中

 

属被子植物门（Angiospermae）

 

双子叶植物纲（Dicotyledoneae）

 

原始花被亚纲（Archichlamydeae）

 

山茶目（Theales）

 

山茶科（Theaceae）

 

山茶属（Camellia）

 

茶亚属(Thea)

 

茶组（Camellia sect thea.L）

 

步骤/方法

1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；

 

　　2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

 

　　3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

 

　　4.春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

 

　　5.关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

 

　　6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

 

　　7.鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；

注意事项

选择茶叶应因人而异还应注意人体所处的不同状态。青春期性发育，以绿茶为主；少女经期和妇女更年期，情绪不安，则饮花茶以疏肝解郁，理气调经；妇女产后和体力劳动者宜用红茶；脑力劳动者宜绿茶；老年肝肾阴虚或阴阳俱虚可饮用红茶。从药茶的配合和饮用来讲，知识分子和上班一族可饮用药味稍柔、药力稍缓、气味较为芳香的花类或叶类植物；而重体力劳动者如搬运工人、建筑工人则适合饮用药力浑厚一些的藤类、茎类植物茶。