橙皮吐司怎么做

1、将冰种材料混合均匀揉成光滑的面团。室温发酵1个小时后放入冰箱冷藏发酵至少16小时。

2、发好的冰种撕成小块与面团材料中除黄油，橙皮丁外的材料一起放入厨师机搅拌桶中。先低速再高速打至面团光滑时加入软化的黄油。

3、用低速搅打至黄油完全吸收后用高速继打至能拉出大片坚韧的薄膜的状态。加入橙皮丁，低速搅拌几下至橙皮分布均匀。

4、收圆密封室温醒发30分钟。发好的面团平均分成9份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。

5、将醒发好的面团，擀成椭圆形翻面后轻轻卷起，再盖上保鲜膜松驰15分钟。将松驰好的面团擀开成长条，翻面后底部压薄自上而下卷起。收口捏紧放于下部。

6、依次做好后，同一方向放入吐司盒中。发酵至吐司盒8分满刷薄薄一层蛋液。放入预热好180度的烤箱中下层，烤40分，烤好立即脱模，晾凉后切片保存。