蛋糕的做法大全

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水（我是减半做的）

5、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。

9、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

16、香草奶油馅制作：1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的珑厥抑渴牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。（下面是冷却好的蛋乳泥）