白鲳斗鲳做法教程

1、这一次，我们挑选一条1.2斤左右的白鲳鱼，刚好适合家里人搓一顿。还是拿出我家渔船自捕自冻的大斗鲳，没错，自家吃也速冻。毕竟不可能每顿刚好有新鲜海鲜可以品尝，去本地菜市场买你也很容易买到加保鲜剂的海鲜。

3、整个解冻过程要坚持：解冻透彻、避免过度解冻。时间根据大小个头来定，建议在15-30分钟之内。

5、开3处斜刀，或者开花刀、切薄段都是可以的。但是我还是更喜欢比较完整的鱼，所以沿用斜刀的做法。

7、备好佐料，我准备了姜丝、葱丝、辣椒段、蒜末、冬菜、一点豆瓣。

9、放入锅内，蒸的时间15分钟左右。

11、倒掉多余的汤汁，淋上一点白酒，泼上热蒜油、倒入生抽即可。