南瓜发糕的做法

1、一、南瓜上锅蒸熟，取250克南瓜肉碾压成细腻糊状，加入20克白糖（此甜度适中，可根据个人口味适量增减傧韭茆鳟）搅拌溶化，放至微温，加入3克酵母搅拌，再加入2个鸡蛋搅拌均匀。 二、加入250克面粉，适量冷水，搅拌成细腻无颗粒的面糊（冷水需分少量多次加入，面糊偏稠，搅拌时有明显阻力即可）。 夏季室温密封醒发至两倍大（时长约50分钟左右，醒发好的面呈大蜂窝状）。

3、四、水开计时蒸25分钟，焖5分钟出锅。

5、冷却后切割，切面平整。