虾仁的家常做法

1、将买回的活虾去除虾头、虾脚，洗净挑去虾线。

3、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；

5、挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟；

7、快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；

9、炸成金黄色后，立即捞出，沥干油脂；

11、上桌，撒上椒盐就可以动筷子了。