XO酱爆五彩鱿鱼花

1、1.沼敫裣秤准备好各种食材，同时多准备一些冰水（留待后面冷却鱿鱼和青豆用）； 2. 先把干木耳洗净，用清水泡发； 3. 鱿鱼清洗干净，剥去外面黑色的薄膜，同时抽去骨头； 4. 将鱿鱼筒切开，成一个三角形； 5. 斜刀，大概45~60度之间，从鱿鱼的一个角开始切，但是注意不要切断。角度越大，后面焯水后，鱿鱼花就越狂野奔放； 6. 斜刀切完之后，在与斜刀纹路垂直的方向上，切直刀，同样不要切断； 7. 切好之后，将鱿鱼改刀成小块，方形或者三角随意； 8. 做一锅清水，大火煮开后，将青豆焯水，大约2分钟，至青豆的颜色更加鲜艳。捞出后立刻浸入冰水中； 9. 在锅中放入生姜的皮，加入料酒1，大火煮沸；

3、19. 将不粘锅上灶，中火加热后，倒入橄榄油； 20. 5成油温时（此时油还没有冒烟哦），放入切好的蒜片、姜丝和洋葱丝； 21. 翻炒至出香，洋葱丝微微透明； 22. 加入红黄甜椒丝、勒鞠粝臻豌豆、黑木耳，转大火，稍稍翻炒几下； 23. 加入准备好的调味汁，不停翻炒至汤汁稍稍收浓； 24. 加入沥干水分的鱿鱼花； 25. 大火翻炒，大概30秒左右，将调料汁收浓，挂在食材上； 26. 关火，滴入几滴芝麻油，再根据个人口味决定是否要加些盐调味； 27. 拌匀后，盛盘出锅，吃咯~~