擀面皮的制作方法
1、面粉加水揉成团,粗糙一点没没有关系,盖好保鲜膜静置30-40分钟,让面筋自然形成。

3、一直洗到水不再变的白白的,基本比较清。

5、提前准备大料水,八角、花椒、桂皮、豆蔻、草果、香叶清洗干净,加水煮开后小火煮5分钟浸泡着晾凉后后过滤。

7、静置好的面水小心的倒掉表面的清水,表面会残留一点没法倒干净的没有关系,尽量倒干净就好,倒完后搅拌均匀。

9、发酵后应该闻起来略带发酵后的酸味,沉淀后多出来的清水倒掉,面浆搅拌均匀,倒一半的面浆到不粘锅里,小火炒至可以抱成比较干净的面团。

11、台面抹油防粘,擀成薄饼。

13、蒸好后稍晾一下分开晾凉。

15、晾凉的面皮按喜好切好,加上调料拌匀开吃吧。

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