鱼生会有寄生虫吗

会有寄生虫。

生鱼片因为没有经过烹饪加工，所以体内有一定的几率存在寄生虫。因此，增加食用者患寄生虫病的几率，这是肯定的。但是，并不是说所有的生鱼片体内都一定存在寄生虫。海水鱼要比淡水鱼寄生虫更少，少但不是没有，在吃鱼生是要注意，选择养殖海水鱼是更为安全的食用选择。

减少寄生虫风险

1、选择养殖的深海鱼

不要听到野生这两个字就觉得特别高大上。从源头开始对寄生虫的遏制就是深海养殖了，其中我们大量进口的来自挪威、苏格兰、智利等地的鱼类有75%是属于深海养殖的。

整个流程从亲鱼人工授精开始，到鱼苗的淡水养殖，随后海水养殖，再到成鱼的捕捞包装，都是有严格精准的科学控制的。养殖鱼对饲料和环境的把控，对鱼苗的疫苗接种，对养殖捕捞人员的严格消毒，以及进出口海关的检疫，让这些养殖鱼类有着很高的安全性。

2、急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一

鱼类的处理方式是在选择养殖鱼之后针对寄生虫的第二道防御。当然，加热是最好的杀死寄生虫的方法，但谁让我们今天讲的是生鱼片呢~在美国和欧美国家，为了即不过多的损害肉质的口感又提高有效的防御，普遍使用的方式是急速冷冻（IQF）。