香料用法大全——辛辣型香料

今天小编给小伙伴们带来了辛辣型香料的用法哦。

这类香料麻辣鲜香，给食物增加了诱人的色泽。并且有芳香化湿、健胃消食的功效。

让我们赶快来学习下，get新技能，制作美味的食物吧~

方法/步骤

【辣椒】

辛辣性热，刺激味蕾。颜色鲜红，辣味浓郁。

用法：将干辣椒与其他香料炒好磨成粉，可以做辣椒面，油炸可以制成辣油。

【花椒】

味道浓烈，干燥油润，外壳凸起明显为佳。

用法：花椒鸡等川菜为主，荤素皆宜，油炒或水煮可以充分激发香气。

【胡椒】

味浓辛香，压异味，刺激味较强，适量使用。

用法：动物原料大多都可以用。做汤、菜都是不错的选择。

【麻椒】

麻味较重，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。

用法：多用于四川、贵州等地的火锅、蒸菜、炖菜。

【良姜】

称为“潮汕姜”，辛辣味浓，去腥增香。壮实油润、色泽红棕为佳。

用法：用于潮式卤味，灼、烧、煨等菜肴。良姜炖乌鸡是很好的药膳。

【姜黄】

味道辛、香。明黄色的天然色素。

用法：名菜有盐焗鸡翅、倘塘苗豆腐，是咖啡粉、沙爹酱的主料。

看了这么多，小伙伴们是否有收获呢？美味的食物正在招手，赶快动手试试吧~

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