不易消泡的法式蛋白糖

1、蛋白加入柠檬汁打发出鱼泡眼状后分三次加入细砂糖打发，玉米淀粉和第一次的砂糖一起加入。打发的过程还是有点久的，不过因为糖量比较大是不会轻易打过头的，这一步关键就是取一点蛋白霜确认一下细砂糖有没有全部融化，确认没有糖的颗粒了就是完成了。完成的蛋白霜就是这样细腻光亮能拉出小弯勾。

3、装入套上花嘴的裱花袋中，喜欢什么花样就用什么花嘴，反正都很好看！我用了20齿、8齿和圆口的大号花嘴。

5、放入预热至90度的烤箱烘烤大约100分钟。具体时间和温度大家根据自家烤箱来！可以轻易取下就是熟了。温度一定不能过高，不然糖烤变色了就不美了！不熟时间可以延长。

7、晾凉后马上放入罐子密封以免受潮！尤其是南方潮湿的天气！