味精和鸡精的区别

1、1. 味精，很安全味精的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸就是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，很多天然食物中都有，并不是什么有毒物质。但是，食物是天然的，味精是化学工业品!

3、3. 加热不致癌 ，只是不鲜了谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的罪魁祸首。

5、但是，好吃也很重要啊，没有咸味吃不下去……这里有一个私房秘籍要给你：味精可以让你在同样的咸味下，吃下去更少的钠！

7、所以，比起全部用盐的情况，可以用少量的味精或鸡精代替一部分盐，就能吃到足够咸的菜，而且还能摄入更少的钠。