江苏六大代表菜

1、狮子头 狮子头是淮扬菜系中的一-道传统 名菜，以前是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧。

3、大煮干丝大煮干丝以准扬方干为主料。大厨以精细的刀功将方干切成整齐、均匀的细丝，按不同的季节加入不同的佐料烹调，如春季以海鲜增味，夏季用脆膳丝与干丝同煮，秋季用蟹黄提鲜，冬季用野蔬增色。

5、松鼠桂鱼松鼠桂鱼是苏帮菜的代表作，由道光皇帝御笔赐名。大厨采用有“太湖石斑”之称的太湖鳜鱼加以精细刀功刻花。