"鸿运当头"汤的做法

1、准备好原材料。

2、猪肉剁成肉泥、生姜劫择和小葱葱头切成末。

3、肉泥里加入适量盐和少许黑胡椒粉，搅拌均匀后分次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲，然后加入生抽继续朝一个方向搅拌。

4、然后加入鸡蛋清和淀粉，用手反复摔打上劲。

5、用一个小锅，加入足量油，烧到匠良三四成热，将漏勺放入油里烫一下。

6、两手抹上适量油，然后将肉团在两手来回摔打一会后放入漏勺中，将漏勺放入锅里小火炸至定型。

7、炸定型后控一下油，如果沾在漏勺上的话，婶温喝不要用筷子扒，用硅胶刮刀从四周推，这样就不会影响狮子头的形状。

8、砂锅另起锅，加入一碗鸡汤烧开，加入几片娃娃菜垫底。

9、放入狮子头。

10、盖上盖子，开文火慢慢煨两个小时。

11、装点上枸杞，撒上葱花。

12、可以换个容器，捞出狮子头，倒入汤，另外烫几片油菜放入。