植物酸奶和普通酸奶有什么不同？

近年来，植物酸奶（也称素酸奶）在素食圈、健身圈风靡，它们跟普通酸奶有什么不同？

方法/步骤

1、原料不同

普通酸奶根据GB 19302《食品安全国家标准 发酵乳》的要求，是以生牛（羊）乳或乳粉为原料或主要原料（＞80%），经杀菌、发酵等步骤后制成。

而植物酸奶目前国家标准还没有植物酸奶的定义，市场上的植物酸奶是以植物原料（如大豆、坚果、椰子等富含植物蛋白的食物）经发酵制成。

2、食品类别不同

在食品标签上可以清楚地看到，我们常喝地普通酸奶通常为“（风味）酸乳或（风味）发酵乳”。

而植物酸奶一般为发酵型植物蛋白饮料（饮品），也就是说，按照目前食品大类来分，植物酸奶属于饮料。

3、营养不同

两种酸奶的蛋白含量相当，但普通酸奶的饱和脂肪含量相对较高，植物酸奶不含胆固醇，含有较多的膳食纤维，更适合老年人、心血管疾病人群及素食人群。