咖啡的煮法与器皿

1、虹吸式咖啡壶的构造分为两部分，玻璃上球和玻璃下球（即上下座），上下球之间有一密封塞，它能使上下球紧密结合。2、在下球和支架上有一金属螺丝栓故定下球，使之平衡。 17过滤器及滤布，过滤器是滤勺式的铁片，外包滤布和弹簧及挂钩组成的，它主要是起到过滤咖啡渣的作用，爵士岛在煮咖啡的时候咖啡和滤布是直接接触的所以过滤器的保养很重要。

3、意大利式煮咖啡法： 20世纪初期，意大利人阿荷加夏发明了蒸汽压力咖啡机，它是以高压方式让蒸汽迅速通过咖啡粉，蒸出一杯香浓咖啡。摩卡壶使用方法；【爵士岛惋鸺倦濯】1、将水倒入下座，每杯约150cc左右，水的高度不能超过气孔处，以免蒸汽喷出伤人。2、将咖啡放入咖啡盒内，把咖啡粉拍平。 3、清除咖啡盒周围的咖啡粉，盖上滤布或滤纸。4、上下座拧紧，放在热源处加热。 5、当听到咕咕的声音时，关掉热源即可。

5、滤纸式冲泡法： 1908年德国雷斯的家庭主财黾辘赳妇-梅莉塔~安兹发明了滤纸式冲泡法：1、取一张滤纸折叠成漏斗状，紧贴滤器 2、放上咖啡粉，把咖啡粉摆平，放入滤壶上，每杯约15g。 3、将热水用量从里心向外一圈一圈的淋入，水流粗细要适中，不断间断，当淋到最外圈的时候，在从外圈向里淋入，来回反复，但一定要把握水流的均匀，直至冲完，当水完冲完后，滤纸式冲泡即成。