草莓冻芝士的做法

1、燕麦饼干用料理机打碎。注：也可用擀面杖擀碎，饼干还可用消化饼干或奥利奥饼干。

2、将饼干碎分装三杯，每杯约20克。 注：这是要做不脱模的芝士慕斯杯，因此饼干粉里不要加黄油，否则饼底太硬，吃时会舀不动的。

3、草莓去蒂，一切为四，中间两片做为装饰；边角料一部分打果汁；一部分做为果粒放在草莓芝士慕斯馅中。

4、取150克草莓的边角料加糖约15克打汁。

5、取80克软化的奶油奶酪（PHILADELPHIA）用打蛋器低档打顺滑。

6、然后分多次加入草莓汁，每加一次都用打蛋器低档打顺滑。

7、吉利丁片用冷水泡软，沥干水，然后隔水加热至融化。 注：只要融化就取出，温度过高会影响吉利丁的凝固效果。

8、取一部分的草莓芝士糊与融化的吉利丁液混合均匀。

9、然后再回到草莓芝士糊中快速搅拌均匀，放置一边。

10、将淡奶油打发到约5分发，就是划出来的纹路立即消失，提起打蛋头慢慢滴落。

11、最后将5分发淡奶油与草莓芝士吉利丁糊翻拌均，到此草莓芝士慕斯馅就做好了。

12、组装草莓芝士慕斯杯，在已有饼干碎垫底的杯中放一圈草莓片。

13、倒些草莓芝士慕斯馅。

14、撒些草莓粒。

15、再倒一层草莓芝士慕斯馅，撒些草莓粒。

16、再倒一层覆盖草莓芝士慕斯馅覆盖草莓粒，然后放入冰箱冷藏4小时，依次做好其余两个。