糖醋排骨（家庭做法）

1、排骨剁成长约3厘米的段，在凉水中泡约半个小时。泡出血水，然后放入锅中加上水没过排骨，将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净。

2、浮沫撇干净之后放入拍烂的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、京葱一起煮，小火盖上锅盖煮半个小时左右直至排骨熟透。捞出控水备用。

3、待排骨冷却后，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉，稍放一会等待水分被淀粉吸收。

4、锅内下50克油，烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，两面煎至金黄时捞出待用。

5、换一个干净锅加10克油，7成热时，放入番茄酱和冰糖（注意冰糖最好事先用刀拍碎且不能炒胡否则会有苦味），改小火慢慢煸出香味，加水300克左右，盐，白醋，鸡精，鸡粉，放入炸好的排骨。大火收汁待汤汁浓稠时。淋上香油炒匀关火。

6、盘底铺设生菜叶两片排骨倒在生菜叶之上再撒上熟芝麻点缀即可。