如何烹饪让鸡蛋口感和营养最佳
1、清水煮鸡蛋。冷水时,鸡蛋下锅,细火慢煮,待水沸腾后再小火闷3分钟关火。关火后有一部至关重要:熄火后再讲鸡蛋放水里浸泡5分钟。这样就能保证鸡蛋清嫩滑鸡鬟焐呖鳝蛋黄刚好凝固但又不老过头,且此时的鸡蛋中蛋白质是最易被身体消化吸收的。

3、油煎荷包蛋。秘诀是:火小,油尽量少。最好只用鸡蛋的一面去煎至蛋清熟透即可。不要试图把鸡蛋煎得过于焦甚至糊,这样营养流失太大了,还易致癌。

5、摊鸡蛋饼。秘诀:油少,中火煎。尽量将蛋饼摊厚一点,更利于营养不流失。

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