买肉怎么选，才能买到放心又好吃的肉

1、巧妙鉴别鲜猪肉质量 新鲜猪肉有光泽，呈淡红色，稍湿润，肉质透明；质地紧密，富有弹性，手按后能较快地复原；有一种特殊的鲜味；骨头敲开后，骨腔内充满骨髓。没有这些特征的就是次质或变质的猪肉。

3、巧识老母猪肉 老母猪的瘦肉一般呈黑红(老红)色，纹路粗乱，水分较少；肥猪的瘦肉呈水红色，纹路清晰，肉细嫩，水分较多。

5、巧识“米猪肉” 将瘦肉上的白点放在手心里揉搓，如果溶化了就是油渣，如果不化则是“米猪肉”。“米猪肉”为猪囊虫幼虫，食之对人体有危害。

7、巧购鲜牛肉 新鲜的嫩牛肉，肉质呈鲜红色并富有光泽，肉质坚硬，肌肉纤维较细；脂贬珍不谜肪质地较坚硬，呈白色或乳白色，用刀横着插入肌肉纤维，再拔出时感到有弹性且切口又紧缩闭合。用手指按压，其凹坑能迅速复原。肉色呈紫红的是老牛肉。

9、巧购咸肉 质量好的咸肉，表皮干硬清洁，呈苍白色，无粘稠状；肌肉紧密，切面平坦，色泽鲜红或呈玫瑰红色，均匀无斑，也无虫蛀；脂肪是白色或带微红色，质坚实，无异味。

11、巧购火腿 质量好的火腿，切面干燥、清洁、结实，没有严重虫蛀现象。肉皮坚硬、洁净，肌肉紧密而有弹性。切面呈深锺鸯，色泽均匀。脂肪质坚实，呈淡黄色，无酸败味。

13、巧购香肚 优质香肚应该是肠衣完整，肠衣与内容物紧密结合，无粘液，无霉味，肉呈红色，脂肪透明呈白色，无腐臭或酸败昧。

15、巧购猪肝 新鲜的猪肝呈褐色或紫色，并有光泽，表面细腻，无麻点；不新鲜的猪肝颜色暗淡，失掉光泽，肝面萎缩，起皱。

17、巧购猪大肠 质量好的猪大肠，呈白色，粘液多，异味轻；色泽变暗，有膜，有光泽，柔润且有弹性；不新鲜的猪腰带有青色，质地松软，并有异味。用水泡过的猪腰体积大，颜色发白。

19、巧购猪肺 新鲜的猪肺呈鲜红或粉红色泽，有弹性，无异味；不新鲜的猪肺色泽发绿或呈灰色，有异味。