广东小吃--完整版鸡仔饼

广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。材料：中筋面粉 400g冰肉 260g炒过的碾碎去皮花生，芝麻，各60克白糖 6小勺南乳 6块蒜泥 6瓣麦芽糖 100g碱水 一小勺（没有可用苏打四分之一小勺加水四小勺兑）胡椒粉 四分之一小勺五香粉 四分之一小勺步骤：1.先做冰肉，提前一周做好。260g肥猪肉，切成小丁，开水煮熟沥干水分之后，用6勺白砂糖和一勺白酒搅拌均匀后装入保鲜盒放入冰箱冷藏，一周以后使用。2.将所有材料混合一起搅拌均匀，基本不需要加水就能成为面团。3.捏成小饼，烤盘摸油后，放入烤盘，刷上蛋黄液，同时190度预热烤箱4.烤箱中层190度10分钟后，转160度5到10分钟（时间根据上色情况把握）主要材料准备好所有材料混合，揉成面团捏成小饼，放入烤盘涂上蛋黄液放入烤箱中层，190度10分钟后160度5到10分钟烤好啦~~~~~~~~~~不用模具用手捏了一盘，上色更好哦~~~满屋飘香~~~~~~~~~材料：中筋面粉 400g冰肉 260g炒过的碾碎去皮花生，芝麻，各60克白糖 6小勺南乳 6块蒜泥 6瓣麦芽糖 100g碱水 一小勺（没有可用苏打四分之一小勺加水四小勺兑）胡椒粉 四分之一小勺五香粉 四分之一小勺

食材

中筋面粉 400g

冰肉 260g

炒过的去皮花生 60克

炒过的芝麻 60克

白糖 6小勺

南乳 6块

蒜泥 6瓣

麦芽糖 100g

碱水 一小勺

胡椒粉 四分之一小勺

五香粉 四分之一小勺