板栗的食用价值以及在膳食中的应用
1、栗子（熟）中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
2、生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的疾病等。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。它对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨 折、淤血 肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。
1、栗子虽然养人，又好吃，但并不是人人适宜。千万不要吃得太多，否则阻滞肠胃，难以消化。特别是脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。另外脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。
2、由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但是，由于栗子所含的糖类也不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病患者，以免影响血糖的稳定。熟栗子一次吃7个，或者10个都可以，一天两次，三次这么吃都没问题。而且最好在两餐之间把栗子当成零食吃，千万不要饭后大量的吃，这样可不利于保持较好的体重。有些变质的栗子，一定要全部扔掉，千万不要吃，以免中毒，还有也不要像这样用嘴来咬栗子壳。板栗生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃。吃栗子要细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点一点咽下去才能起到保健效果。
1、微波炉法
1、板栗用刀切个小口子
2、放在碗中，盖盖
3、趁热剥好
4、剥好的样子。微波炉做的颜色相当漂亮。
2、盐水浸泡法
1、板栗直接倒入盐开水中5分钟
2、然后用刀切个口子
3、趁热去壳和皮
4、相当完整
（也可以直接切口用开水泡5分钟。）
1、栗子龙骨汤
原料：龙骨(500克)、板栗(300克)、玉米(1个)、胡萝卜(1个)、葱(2根)、姜(2片)食盐(2茶勺)、料酒(1汤勺)。
做法：
1、龙骨洗净；
2、备好栗子、玉米、胡萝卜、香葱、生姜；
3、锅中加入适量水，放入2片拍碎的生姜和1个葱结，水烧开后下入龙骨，再次烧开时调入一汤勺料酒，煮开，焯去血水，捞出洗净备用；
4、玉米切端、胡萝卜切块；
5、小锅中烧开适量水，放入板栗煮约5分钟（板栗的壳上用刀子划上一刀）；
6、过一下冷水，能很轻松很完整的剥去外壳；
7、把龙骨、板栗、玉米、胡萝卜一起放入压力煲里，加入适量水，调入2茶勺的盐；
8、盖好上盖，压力煲调至营养煲里的鸡鸭肉（也可调至排骨，看个人喜欢的口感，份量不多时我一般选择鸡鸭肉功能，这样刚好）；
9、煲好的龙骨汤，加入适量葱段更香。
2、板栗烧鸡翅
原料：鸡翅(八个)、板栗(十六个)、花椒(适量)、八角(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、盐(适量)、老抽(适量)、生抽(适量)、番茄酱(适量)、冰糖(适量)、鸡精(适量)。
做法：
1、鸡翅一个切两半焯水捞出洗净控干备用。姜切片，蒜一切为二；
2、板栗剥皮，用手掰两半。不能切，切了容易碎；
3、鸡翅放锅里煎两面微黄；
4、油全部倒掉。放入花椒和八角炒香；
5、放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，搅拌均匀；
6、放入板栗和水，姜片，水将要淹没但是没有淹没鸡翅。大火烧开小火焖20分钟后依个人口味放入盐；
7、大火收汁；
8、放入蒜炒熟，最后放点鸡精即可。
3、板栗参鸡汤
原料：母鸡(半只)、板栗(十个)、胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)、西洋参(8克)、枸杞子(20粒)、盐(一点五茶匙)、胡椒粉(一茶匙)。
做法：
1、备好原料和调料；
2、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水；
3、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时；
4、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时；
5、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可；
6、可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
4、板栗烧肉
原料：板栗(适量)、五花肉(适量)、酱油(适量)、料酒(适量)。
做法：
1、准备好一斤左右的板栗和一块五花肉；
2、将五花肉去皮（我喜欢吃去皮的），切成块
3、将板栗剪一个小口
4、锅内放入清水，烧开，放入切了口的板栗。小火煮10分钟左右
5、煮好了的栗子剥皮
6、把剥好皮的栗子放入小碗中
7、锅内放入油，烧热
8、放入切成块的五花肉。翻炒
9、再放入适量的酱油、料酒。翻炒均匀
10、盖上锅盖干烧一分钟左右
11、放入剥好了的板栗，和适量的清水（当然有高汤更好咯）
12、大火烧开后，小火烧至剩小半碗汤。大火收汁，出锅即可
