水煮鱼制作方法

1、准备原料

2、如图去掉鱼头鱼尾，用到沿着背脊骨切下两边鱼肉，去掉鱼肚上大刺

3、如图将鱼片均匀片成薄片，不宜太薄。鱼骨剁块，分别装入碗中

4、如图将鱼片，鱼骨用清水冲洗几遍。冲洗之后将鱼片沥干水分，加入盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，红薯粉搅拌均匀腌制10分钟

5、如图鱼骨加入盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟

6、如图将干辣椒切段，姜蒜切片

7、锅中烧开水，放入黄豆芽，加一点盐焯水煮熟捞出备用

8、如图锅中放入色拉油，猪油烧至5成热下入翊检檠尸豆瓣酱，姜蒜片，干辣椒段炒香加入约600克开水，花椒油熬制5分钟左右捞出汤里残渣

9、如图下入鱼骨，煮熟捞出发哦如事先川烫好的黄豆芽碗中

10、调小火，将腌制好的鱼片，一片一片放入锅中，待鱼片凝固即可倒入碗中，撒上蒜末，花椒，干辣椒

11、锅中倒入色拉油，烧至7成热油温关火，均匀淋在碗中，撒上香菜即可，一道美味霸道的水煮鱼就做好了