如何做出色香味俱佳的鸭架汤和酱爆鸭肉丝

、昨天朋友出差给捎回只烤鸭，那种真空包装的，晚上烙了荷叶饼，卷烤鸭吃。剩下的鸭架该如戾态菩痃何打发呢？我一看上面的鸭肉袖紫囫挡还很多，就把鸭肉撕下来，撕成丝，正好吃烤鸭时，里面带的甜面酱，还没吃完，就用它做个酱爆鸭肉丝。家里还有一块冬瓜，做个冬瓜鸭架汤，这真是鸭架两吃。也是对鸭架再利用到极致了，一点也不浪费吧！我绝对是个勤俭持家的主妇吧。

工具/原料

烤鸭架一副、冬瓜一块、香菜4根、葱、姜，甜面酱2－3勺，盐 料酒各适量。

准备

1、 鸭架一只，去掉鸭PP,用手将鸭肉一点一点撕下来，撕成鸭丝，备用。

2、 把撕下鸭肉丝的鸭架，掰成小块。备用。

3、 ​冬瓜洗净切成块，葱一部分切成丝，另一部分切成段，姜切成丝和片，香菜洗净切成段，备用。 ​

鸭架汤的做法

1、汤锅放水置水开后，放入撕成小块的鸭架，大火烧开后，去尽浮沫，捞出冲去卤汁。

2、再放入开水锅中，倒入料酒，放入葱段、姜片；

3、改小火，炖30分钟后，放入去皮切块的冬瓜，

4、大火烧开，改小火接着炖15分钟；

5、下入盐调味，放入香菜段，即可起锅。

酱爆鸭肉丝的做法

1、锅中放少许油，烧热，放入姜丝爆香。

2、放入鸭肉丝，翻炒2至3分钟。加入甜面酱2勺。翻炒均匀。

3、加入葱丝和香菜段，盐翻炒至软，即可出锅。