圣安娜海绵蛋糕的做法

材料

材料A：蛋黄 5个 细沙糖20g 盐1/4小勺 材料B：蛋白5个 细砂糖100g 材料C：低筋粉100g 色拉油：35g 奶水：35g 香草精1/2小勺

法国海绵蛋糕的做法1.蛋黄加20g糖和盐隔水加热40摄氏度，（这个温度稍微高于体温，用手感觉一下）用打蛋器打到浓稠呈乳白色，提起得蛋液滴落下不会马上消失 2.蛋白打起泡分次加入100g糖，打到干性发泡。 3.将蛋白和蛋黄轻轻混合均匀。 4.低筋粉过筛，（我的筛子是那种两层，手捏式的，用起来比较方便）加入拌均。 5.将色拉油，奶水，香草精加进去拌均。面糊倒入铝制烤模，我用华氏330度烤55分钟 （原来书上写摄氏160度烤50分钟），出炉后要倒扣放凉。