酸奶油蛋糕的做法技巧

原料：

酸奶油120克（没有酸奶油可以用浓稠的原味酸奶代替）、鸡蛋3个、低筋粉25克、玉米淀粉15克、细砂糖45克。

做法：

1、3个蛋赴抻肛滂黄打散，加入酸奶油打匀；

2、低筋粉和玉米淀粉混合，过筛后倒入打好的蛋黄液中拌匀；

3 、个蛋白分3次加入细砂糖低速打至拉起打蛋头出现弯钩状；

4、将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀；

5、然后倒入蛋白糊中全部切翻拌匀；

6、活底模具外部包锡纸，内部用烘焙纸铺好底部和围边，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡；

7、烤箱预热150°C ,将模具放入烤盘，烤盘里倒入清水中约至烤盘一半以上；

8、烤箱中层150度°C 烤60分钟左右，中间可加盖锡纸防止上色过深，关火焖至冷却，取出后盖上盖冷藏过夜后脱模即可。我第一次做怕不熟，烤制中间用牙签插进试了一下，结果中间留下了一个洞，把我悔得好想哭。

友情提示：

酸奶油和酸奶的区别是：酸奶油由淡奶油+乳酸菌发酵而成，酸奶由牛奶+乳酸菌发酵而