金沙玉米的做法

1、熟盐蛋黄掏出蛋碎，我用的是熟咸蛋黄，可以直接压末使用。生的咸蛋黄取出之后需要加入少许的料酒，放入蒸锅内蒸10分钟去腥蒸熟。

3、红椒切碎，洗干净备用

5、然后加入少量的吉士粉和淀粉搅拌均匀，让玉米粒均匀的裹上面糊，吉士粉是一种香料粉，提供颜色和香味的，加了吉士粉之后炸出来会增黄，色泽更加明亮。

7、玉米粒裹上蛋液之后先挂吉士粉，然后在快下油锅的时候挂上淀粉。如果先挂淀粉的话在等待油温的过程中面粉变干容易脱粉

9、锅内留底油，倒入咸蛋黄末翻炒至气泡。注意：炒咸蛋黄的时候一定要小火，大火容易炒焦，炒到蛋黄末的四周开始起小泡泡就可以了。