家常做法的秘制毛蟹年糕

1、将大闸蟹浸入水中，加入2匙盐和2匙白葡萄酒，静置半小时，让蟹吐出泥

2、锅里放些油，把年糕扔进去，用大火煎

3、炸至年糕条周身鼓起变胖，捞出备用

4、把螃蟹洗净，切成两半

5、糊面上覆盖着玉米粉

6、油烧热，把裹着生粉的那一端炸至金黄色

7、锅内加少许油，炒碎韭菜和姜，放入蟹和年糕，炒几次

8、倒入清水，加入老酱油3汤匙，生酱油2汤匙，蚝油2汤匙，海鲜汁1汤匙，柱汁1汤匙，面条汁4汤匙，番茄汁2汤匙，白糖3汤匙，白葡萄酒少许，十三香少许，大火煮开，盖上锅盖，文火煮10分钟

9、然后大火收汁，收汁的时候要不断翻动螃蟹，防止年糕粘锅底！起锅前撒少许白胡椒粉即可