下饭菜肉沫茄子

1、洗两条茄子，分别都对半切开

2、茄子切条，放入盐水中浸泡十五分钟，拿出把水份都挤出

3、葱姜切碎，剥好蒜拍碎

4、锅内放油烧热（油多放，差不多半锅）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。

5、五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟左右

6、炸好的茄子捞出来沥干多余的油。（记得茄子不能炸得太烂了）

7、倒出多疱翳切啊余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香。接着放入肉末，翻炒均匀。挖一勺豆瓣酱，炒出红油，最后加入炸好的茄子，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟。

8、最后放入调料就好啦，是不是感觉很有食欲呢