猪肚焯水，用冷水还是开水总是做错，难怪不脆

1、猪肚中含有大量的钙、铁以及维生素A等，猪肚具有健脾的作用。适用于脾胃虚弱者、气血虚损者，对于身体瘦弱的人群非常适用。像小孩脾胃虚弱，可以用猪肚加入党参、白术、莲子、陈皮和薏仁等煮汤来喝。当然，对于健康的人来说，吃猪肚也可以起到保健脾胃的作用。

3、首先我们要准备一些除了猪肚之外的食材，比如说姜、葱、蒜、胡椒。第一步，先把猪肚腌一会，在猪肚涂上一层薄薄的盐，这里盐起到一个去处杂味的作用，不用放很多，不然猪肚就变闲了。然后放入生姜和料酒腌制十到十五分钟，然后用水洗干净备着用。

5、第三步，干锅下油，油热了之后把姜葱蒜倒进去爆炒，然后加猪肚，再充分的翻炒。炒到起色，然后加入适量的水，在水快斡溆弹察干的时候，加入适量的盐和酱油，给猪肚上色。这个时候我就可以闻到香喷喷的味道了，再翻炒一下，等到水干就可以起锅啦。这样一盆又脆又香的爆炒猪肚就可以了。当然我们在炒的时候可以加入我们喜欢的一些菜，比如说青椒、咸菜、酸菜，根据个人的口味，喜欢吃辣的还是喜欢吃咸的。