铁锅炖鸡的做法

1、切成大小合适的鸡块后，水中浸泡，泡出血水和脏污，清洗干净

3、清洗，将附着在鸡块上的脏污仔细清洗干净，再多用一遍水冲洗后，放入一个篓中沥干水分

5、铁锅中放入油适量，油温起来后，将鸡块倒入锅中，开始翻炒，让鸡块均匀沾上油

7、水量刚好没过鸡块即可

9、沸腾后转入中火，继续烧5分钟，在这期间加入老抽两勺，耗油1勺，红糖4勺

11、在这期间，土豆洗净，削皮，切成滚刀块，沥干水分

13、小火，不断翻炒。待到土豆块边缘出现点焦色即可，熄火。土豆就放在锅里，待会连带着剩的油一起倒入铁锅中

15、鸡块煮烂后，将土豆块和蒜瓣一起放入锅中，中火烧起来，由于土豆是半熟状态，所以炖熟很快的。此时如果锅中汤汁多就可以开着锅煮了，大约控制10分钟的时间，把汤汁也收个差不多

17、大功告成，味道很不错