酸菜肥肠煲的做法

1、肥肠用生粉或面粉洗第一遍

2、醋和盐洗第二遍，然后用自来水冲洗干净

3、冷水下锅，放入一瓶盖的白酒去腥

4、高压锅调一个卤水，生抽一大勺，米酒一大勺

5、盐一勺

6、葱姜干辣椒适量

7、肥肠焯好水清洗干净直接放进高压锅

8、水和肥肠齐平就可以

9、大火烧开转小火压40分钟

10、压好的肥肠捞出切块，酸菜洗净，准备一些大蒜姜粒葱白

11、葱姜蒜爆香下一勺豆瓣酱小火炒香

12、调大火下酸菜炒干水分

13、倒入肥肠一起翻炒

14、炒好后放入砂锅加热水煲10分钟

15、放生抽蚝油鸡精调味就可以，红辣椒可放可不放，只是做点缀