煮羊头的做法

1、　羊头肉煮鱼

　　主料

　　羊头肉250g、大头鱼500g、油适量、盐适量、鸡精适量、姜适量、香菜适量。

　　步骤

　　1、准备食材。

　　2、锅坐油烧热下姜末煸炒，加入葱姜的目的主要是为了提味道，如果可以的话，还要放一点白酒最好。

　　3、放入鱼块煎至表皮微黄。

　　4、加入羊头肉一起翻炒。

　　5、加入煮羊头的原汤。

　　6、大火煮至汤呈乳白色时加盐和鸡精，现在的这个汤就可以喝了，真的很好喝，而且营养也高。

　　7、切好的香菜置于汤盆。

　　8、出锅装盆。

　　9、此菜既有鱼的鲜味又保持这羊肉本身的味道。

2、红烧羊头肉

　　主料

　　羊头肉1只、白萝卜1个、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、小葱适量、生姜适量、老抽适量、白砂糖适量、青蒜适量。

　　步骤

　　1、小葱去根去皮洗净。

　　2、生姜洗净。

　　3、小葱切成段，生姜切成片备用。

　　4、青蒜洗净。

　　5、切成末备用。

　　6、羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净。

　　7、把洗净的羊头劈开，放入锅中。

　　8、锅中加入水开火焯一下。

　　9、将焯好的羊头片用冷水冲洗。

　　10、将冲洗好的羊头片放入高压锅中。

　　11、将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒。

　　12、加入适量的水。

　　13、盖上锅盖，开火煮。

　　14、煮熟后，把羊头上的骨头拆掉。