吮指香辣蟹家常做法详细教程图解~

1、准备好全部食材

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/9a8fd9f88a775ddd287998fea427e7ef2906f989.jpg

2、生姜切片、扒蒜、大葱切段、干辣椒切段、郫县豆瓣酱剁碎

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/890dfb4a2f27e7ef8c3316b519dd3340b7f3f589.jpg

3、螃蟹用牙刷洗洗刷洗，去掉蟹心蟹腮，切大块，钳子和脚的部位用刀拍破，便于入味。将螃蟹块冲洗下沥干水分备用。

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/939c2d40b6f39187a929e47424fce186252fef89.jpg

4、比平时炒菜多一些油，爆香姜片大蒜花椒干辣椒大葱蒜，炒出香味。

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/955ea0e434daf05efe1604c5751d96d81919e589.jpg

5、放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱一定要切碎了，不要怕麻烦

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/19587f20a7cd0c6e47c77f07fed7997bbaf4dd89.jpg

6、倒入蟹块翻炒均匀，让豆瓣酱裹上蟹块。

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/604e9556ad042e68dfdc2c5585f85856d43dd189.jpg

7、倒入1-2勺料酒去腥提鲜。

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/50189b40102a04e2eb9747f62b7aa010bd33c289.jpg

8、倒入生抽、蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀。蚝油味甜，大半勺瓷勺即可，生抽比平时炒菜的量多一些，2-3瓷勺左右；白糖是提味的，用指头捏一小撮即可。

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/0d55dc7bd28286894373ca0565f97fbd4d7c378e.jpg

9、将冷水烧热，只要有温度就可以了。倒入温水没过螃蟹2/3高度，开大火烧开汤汁，转小火盖盖子焖煮15分钟左右方螃蟹入味。

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/d2001d7de137c976cc89007144672b5fd4462b8e.jpg

10、待汤汁还剩一半，放入葱段，翻拌均匀，继续盖盖子焖煮。

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/ce26355fd54605964c2189643e03c8d247fe258e.jpg

11、葱段变软，撒少许鸡精提鲜，开大火收汁。喜欢香菜的可以放入香菜，略翻拌即可关火。

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/f591ab03c8d246febe7bbf37b8bf3bef344f1e8e.jpg

12、吮指鲜美的香辣蟹就大功告成了！准备一杯冷饮，爽快的大快朵颐！

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/c3c22dbf3bef354fae8dc98a23db574afb321b8e.jpg