西点面包的打面全过程

1、首先，我跟大家讲哈面粉的知识先。面粉其实分两种，高粉与低筯粉，做面包用的一般是高粉，低筯粉一般是用来做蛋糕用的。

2、而我们做面包打的面，又分甜面与咸面。在上面介绍的材料没有变动的情况下，甜面是50克盐，2斤糖；咸面是100克盐，1斤糖。除了这两个材料有变动了用量，其它的用量都没有变动，包括步骤，都是一模一样的。

3、说到这样，我还是先跟大家说说水的问题。打面用的水，只能是凉水，不能是温水，更不能是开水，如果天气热的话，要用冰水，为什么呢？因为热面打出来的面团效果不好，包括筯性、发酵等都有影响，所以要用凉水，冰水。

4、还是跟大家说回打面鲷薯恢罢吧！敲10个鸡蛋，注意不要把蛋壳弄到在里面哦；准备2.3升水（1升水如果拿来称，就是约1000克水，即两斤水）；准备两斤白糖；1瓶三花奶；然后全部倒进搅面机里打花，开慢速打花，约5分钟就好了。刚开始水不要倒完，倒2升水就好，剩下的0.3升，在后面觉得不够的话，觉得还是水少而面团太硬的，就再慢慢加水。

5、打花了就停下来去称面粉，10斤高粉，改良仝攮醚廴剂20克，酵母50克，全部倒进搅面机里搅拌，直到成为面团，成为有筯性的面团才停下来。好的面团拿一点出来，把它向两边不断的拉扯，讵畿缤耒会呈现一个很光滑的圈圈的，不好的面团，那个呈现出来的圈圈会像齿轮一样的，所以要在旁边看着，时不时拿一点出来看看，当打到出来一个很圆的圈圈时，说明就打好了，但不可打时间太长哦，太长时间面团会老掉的，而且打出来的面团还发热的，不好。刚开始要开慢速打，等面粉要呈现面团的样子时，再开快速打，最好搅面机一直是顺着转的，约6分钟吧。

6、打好了面团，接着就去称一斤（500克）黄飒蛏擢墟油，50克盐过来，然后在面团的中间，扒个洞，把黄油和盐倒进去，再扒一些面团盖住，再开始搅拌，搅拌均匀就好了，约4分钟，也是刚开始慢的再转快的，前3分钟是慢，后面1分钟是快。这样一个面团就完成了。接着就是倒点食用油打底，在桌子上涂点油，搞出来，称克数做面包了。