灌汤包子的做法

1、面粉适量，喜欢吃软面皮的话加入一枚鸡蛋。

2、用加入少量食盐的盐水和面，面会劲道些。活好面后，醒半小时再盘面一次。

3、把面揉好后，像擀饺子皮一样，把面弄成一长条状，易于均分。

4、均分好，揉成面团。

5、擀皮。

6、因为不是发面，皮要稍薄，才会有灌汤后的口感。

7、选用五花肉，肥瘦相间的。

8、切小粒状。

9、混合葱段剁碎，可该用大葱，大葱的味道较小葱好。

10、剁碎后是不是很有感觉？

11、若闲太腻，可加入一点前腿瘦肉。

12、前瘦肉也像五花一样剁碎，然后此时加入生姜，生姜切片后再切碎。

13、把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎。

14、剁好后，肉馅儿做好了。

15、加入出好水的白菜和香菜（白菜出水的过程忘记拍了，就是把包菜切碎，用纱布包住，用力把水分挤出来）。

16、加入适量食盐、生抽、十三香及少量香油（芝麻油）混合均匀。

17、包子馅大功告成。

18、取出提前做好的肉皮冻。

19、切成块状。

20、把皮冻和做好的馅儿一起包成包子。

21、包子成品图，不怎么会包，见笑了。

22、包好后放入蒸锅（下面要铺上笼布，以免粘蒸锅篦子；或在篦子上抹一层油也不会粘）。

23、放入电磁炉上，水开后蒸15分钟即可（还没有拍图，已经被我吃掉一个，呵呵）。

24、蘸上调好的酱料（蒜末配少许生抽再放入适量饺子醋和几段朝天椒即可），来一口，里面有汤的包子！