怎样做豆腐脑嫩滑有劲道不易碎

要适当减少水的配比或垢卜埂呦增加内脂的配比，豆腐脑才能更筋道，比如150克干黄豆出1000毫升左右豆浆，用内酯2到3克进行配比。

一般七到八分钟豆腐悲逻液徙脑就成型了，是很嫩滑且不易碎，但是豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果担心时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些。

下面是豆腐脑的做法：

主料：黄豆

辅料：内酯、卤汁

1、把黄豆洗干净放入盆中，加清水漫过黄豆，并浸泡两个小时以上。

3、用豆浆机把黄豆打成豆浆，用筛网过滤掉豆渣。

5、内酯放入碗中，然后加入清水，用勺子搅拌至内脂溶化待用（水尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多）。

7、最后淋上喜欢的卤汁即可。